桂花鱼（鳜鱼）这条以活饵养殖的名贵淡水鱼，近年来年产量一直徘徊在30万吨左右，产业发展瓶颈日益突出。然而，2019年，随着海大集团清新桂花鱼产业园的成立和清远当地政府对桂花鱼的大力扶持，桂花鱼产业格局或将逐渐发生一系列变化，而在新的产业变化中，以海大集团为代表的头部企业将起到极为重要的引领作用。日前，“第三届中国鳜鱼产业论坛”调研队来到了海大集团桂花鱼产业园及清远容海养殖科技有限公司，采访了清远容海养殖科技有限公司总经理李想和李翘宇，请他们谈谈该产业园成立的初衷和目标。
清远容海养殖科技有限公司总经理李想（中）和李翘宇（右一）
打通全产业链，已建成4000吨容量的冷库
记者：可否介绍一下清远容海和海大集团桂花鱼产业园的成立背景及现状？
李想：成立背景大概分三个层面：1.产业基础。在清远，桂花鱼本身就是一个主导产业，清远有超6万亩水面的鱼塘，其中一半以上都是养殖的桂花鱼及配套鲮鱼，并且清远桂花鱼无论是品质还是口碑都是不错的，因此桂花鱼是当地水产养殖中名副其实的主导品种，整体来看产业基础是有的；2.企业责任。政府希望各行各业的龙头企业承担更多的社会责任，我们海大集团在各个区域积极牵头或者参与多个产业园的建设，清远桂花鱼产业园是其中一个。作为农业企业，在国家乡村振兴和脱贫攻坚的大背景下，我们也要贡献一些自己的力量；3.政府扶持。清新区政府对农业主导产品比如桂花鱼的扶持力度非常大，将产业园项目建设作为乡村产业振兴的重要抓手。当然，我们在桂花鱼板块这些年也有一定的储备，比如在“长珠杂交鳜”、桂花鱼专用配合饲料等多方面做了一些突破，所以结合起来促成了清新桂花鱼产业园及清远容海的成立。
现状的话，第一，我们目前已经跟园区内各个企业一起在繁殖板块尤其是在桂花鱼种质方面进一步强化，因为清远桂花鱼种苗繁殖的口碑在行业还是不错的，具有品牌基础，并愿意在种质上持续投资的企业也比较多；第二个就是在饲料桂花鱼养殖的摸索示范上面，目前整个行业的饲料桂花鱼养殖可以说是呼之欲出，但在技术、流通、管理等方面还需要进一步梳理，相信在不久的将来会很快突破和成熟的，为此我们在清远这样一个主产区打造一个示范养殖基地，专注桂花鱼的饲料驯化和养殖；第三个是传统桂花鱼养殖升级，我们推崇传统饵料桂花鱼和饲料化的桂花鱼养殖模式并行发展。在饵料桂花鱼养殖方面，我们希望在环保政策趋紧的背景下，和行业一起探索降低对畜禽粪便依赖且低成本高效的饵料鱼养殖模式。整体来说养殖的两条线都是向环境友好的方向发展，既能保证农民的效率和利益，又结合了政府环保导向。
清远桂花鱼产业是以种苗繁殖和养殖为主，流通和加工是短板，所以我们接下来重点会投资建设加工厂，实际上为清新桂花鱼提供更多的流通通路。当然，我们也希望有更多企业愿意到清远来发展桂花鱼产业。
记者：海大集团清新桂花鱼产业园和清远容海是一个怎样的关系？
李想：整个产业园下面有8家企业，其中4家属于海大集团，整个产业园牵头的是海大集团（母公司），承担研发、品牌建设和信息支持等方面的内容，属于公共服务。清远容海主要是承担产业方面的养殖链条的内容，包括繁殖、养殖、驯化、加工等；清远海龙承担的是饲料方面的支持；清远海贝承担的是动保方面的支持。还有清远宇顺、文坚农业、新科农、日通等繁殖、养殖类的企业共同参与，现在按照项目进度正常推进，除了加工厂，其他的建设基本都完成了，并且陆续投入使用了。
继承清远百容，发挥种质、繁殖、饲料研发和产业链优势
记者：清远容海跟同行对比，主要优势有哪些？
李想：清远容海的优势主要体现在三个方面：1.继承了清远百容的桂花鱼苗种繁殖生产“基因”和“种质遗产”，所以在种质和繁殖上有一定的沉淀；2.负责桂花鱼饲料的研发转化，现在海大桂花鱼饲料的实践任务基本转移到清远容海了；3.我们现在构建的是全产业链，将整个链条拉通来做这条鱼，所以我们会保证每个环节相互之间的串联，包括种质改良、养殖模式升级、病害防控和食品安全等。当然大家都在摸索突破，我们也希望同行在桂花鱼行业发挥各自的价值，一起给行业带来突破，每个企业突破一点，积小胜为大胜，从量变到质变，整个行业将会欣欣向荣。
快速释放产能，使清新桂花鱼产量翻一番
记者：清远容海最近三年重点要突破的是哪几个方面？
李想：第一个要重点突破的是良种的规模化生产。目前清远桂花鱼种质比较好，也比较注重良种繁育，但整体产能没有得到很大释放，所以我们重点要突破的是产业化，扩大清远良种的影响力，扩大产能规模，进一步提升清远桂花鱼的市场口碑和影响力，这个既是海大的行业责任，也是我们自身发展的需要。第二就是要推动饲料化，饲料化养殖从长期来看，有助于桂花鱼的产量、品质和食品安全的控制，同时节约土地资源、便于过程管理，并能逐步降低生产成本，有利于提高桂花鱼这条鱼在同类型水产品中的市场竞争力。第三，病害方面的突破，主要是指病毒，这是一个系统工程，现在包括很多研究院所也在研究，比如研发疫苗等等，我们希望是多维度的，一方面通过种质选育筛选抗病力强的家系，另一方面研发疫苗，不管哪个方向突破了，都对桂花鱼是个重大利好。现在桂花鱼病毒病确实比较严重，而且病毒携带率很高，病毒可通过饵料鱼等传播，防不胜防。第四是品牌建设，在流通和加工端拓宽新的思路，现在流通是比较成熟了，加工的话我们还需要跟安徽等臭鳜鱼加工厂加强对接，提高清远桂花鱼这个地标产品的影响力。
记者：海大集团桂花鱼产业园未来三年的建设目标是？
李想：我们产业园启动是从2019年开始的，所以2019年基本上属于建设期，2019-2020年的这个时间段，完成了基础设施和技术储备；到2021-2022年的时候，期望能逐步突破上述的几个点。产业园的总体目标是强优势，补短板，促进桂花鱼产业一、二、三产融合，达到产业兴旺和乡村振兴的愿景。一产包括饵料鱼和桂花鱼的饲料化等，要推动清远当地桂花鱼产业产值翻一翻；二产主要是指流通和加工，流通方面我们计划要整合成熟的流通资源，加工方面我们目前即将建成4000吨的冻库，可提供桂花鱼条冻收储；三产主要是扩大清新桂花鱼的品牌影响力，像白蕉海鲈和东升脆肉鲩等一样，将“清新桂花鱼”打造成享誉全国的地理标志产品，同时与清远丰富的旅游资源结合起来，有更多的想象空间。
补齐短板，发挥水源和品质优势
记者：可否介绍一下清新地区养殖桂花鱼的历史和优势？
李翘宇：1990年作为清新桂花鱼养殖的一个分界线，1990年以前是靠比较原始的捕捞和民间活动，不成规模；从90年代开始形成了草桂混养的规模养殖；2000年以后逐渐发展成规模化精养模式。清新整个养殖量在广东占比不错，年产量1万多吨，有一定的规模优势。清新地处北江上游，水源优势和品质优势明显。此外，清新桂花鱼也是当地政府主推的重点品种，近年政府主导做了一些基础设施配套，包括现在清新桂花鱼产业园的建设，也是希望能补齐短板，发展成国家地理标志产品，实现可持续发展。
种苗端“劣币”驱逐“良币”，养殖受限于病毒病
记者：您如何看待桂花鱼产业的痛点？对此清远容海和海大集团桂花鱼产业园将进行怎样的创新和突破？
李翘宇：桂花鱼产业的痛点，我认为主要有以下几个方面：1.目前种苗端“劣币”驱逐“良币”，大家更看重价格，而非优质种苗带来的价值，随着选育的进步，相信优质种苗最终还是会被选择；2.桂花鱼养殖受限于病毒病，种苗七八成带毒；3.桂花鱼消费面太窄，太依赖围餐。疫情期间加州鲈为什么如此抗跌，主要还是消费形式多样化；4.品质不稳定。桂花鱼本来是非常名贵的品种，是“淡水鱼之王”，为什么现在有人怕吃桂花鱼？主要还是由于品质不够稳定。这些问题都需要比较好的头部企业来推动解决，这也是海大集团桂花鱼产业园成立的初衷。
