盒马CEO莅临德炎水产，从源头布局小龙虾新零售

"湖水"煮"湖蟹"，盒马CEO也被洪湖美食圈粉了

人们常说：靠山吃山靠水吃水，而洪湖人就是靠水吃水。洪湖作为世界上迄今少有的未被污染的淡水湖泊，不仅有着自然纯朴的原始生态美，而且盛产优质绿色的水产品。

不同于稻田虾的养殖方法，德炎水产的小龙虾、大闸蟹采用湖水放养式养殖。这里的水质洁净、水位更深，养殖湖面中央最深有2米左右，给予虾蟹更为舒适、优越的生长繁殖环境，这样养殖出来的小龙虾与大闸蟹更为鲜甜味美。

德炎水产总经理卢玥（左）与盒马鲜生CEO候毅（右）

金秋十月，正值大闸蟹膏肥黄满、洪湖粉藕甜嫩粉糯，是食用的最佳时节。为了更好地体验洪湖美味，德炎水产工作人员在虾蟹养殖基地现场捕捞了大闸蟹，在莲藕养殖基地现场采挖了莲藕，带回工厂现做了一顿虾蟹盛宴。

十足的水乡美味，令人垂涎欲滴，就连候毅先生都抵御不了，秒变"吃货"，就这样被洪湖的美食圈粉了。

除了小龙虾和大闸蟹，洪湖粉藕作为洪湖历史悠久的特产之一，那粉糯香甜的口感令席间嘉宾称赞不已。近日，德炎水产专供专供盒马鲜生的洪湖粉藕一经上市并赢得了消费者的亲睐。"一定要把洪湖粉藕打造成爆款"，候毅在席间说道。

候毅：产品不仅要高品质，更要有高效率

一直以来，盒马鲜生的优势在于：一是基地直采的优势，剔除了中间环节；二是标准化包装大幅降低了流通环节和消费环节的损耗，还能保障产品极致新鲜。

虽然从产品源头到产品包装、产品宣传，盒马都做到了极致，但盒马日日鲜的价格却很亲民，甚至可以说是"高质平价"，一度改观了消费者认为超市菜特别是绿色无污染的蔬果一定比菜场贵的固有认知。

可以说，盒马的新零售兼顾了三方面的因素：新鲜度、时效性和价格。

"盒马鲜生真正能赢得消费者的，不仅依靠的是高品质产品，更有赖于更加高效率的运转速度"候毅表示。

对比传统的商超，盒马鲜生提出的"日日鲜"概念，产品只做1天的售卖期，确保给到消费者的产品极致新鲜，也引领了生鲜行业的新标准，其中的秘诀，就在于极致高效的配送效率。

德炎水产专供盒马的洪湖粉藕，就属于"日日鲜"的范畴，由于莲藕保鲜要求高，保鲜期短，以往新鲜的洪湖粉藕只在当地销售，但德炎水产完善高效的冷链运输系统，让洪湖粉藕走出洪湖，并实现"日日鲜"。

候毅：新零售其实就是"供应链"的比拼

当前，大众对"新零售"已不再陌生，无论是电商、外卖还是传统食品行企业，都在试图探索新零售的模式，打造线上线下渠道，实现新零售时代下的转型升级。

但什么是"新零售"？

如何实现新零售的转型升级？

对于这两个问题，很多企业可能会简单地理解为"线上+线下"。但实际上，新零售的背后远没有这么简单。盒马鲜生 "新零售"业态的快速发展，也绝不仅仅是线上与线下的结合。

在德炎水产实地走访过程中，候毅表示："新零售本身很容易复制，但零售的比拼本质是供应链的比拼。"

诚然，零售的每一次变革都是对供应链的变革，可以说竞争的核心还在于供应链。新零售的目的在于适应新客群和新需求，供应链必然也要速变。

过去，商品从厂家到消费者手中有着复杂的层级，电商的蓬勃发展并未质变这一渠道特征。新零售的兴起，形式是面子，其背后是供应链适配逻辑。

德炎水产总经理卢玥表示，"未来，德炎水产成熟的供应链体系，将实现从源头、加工、物流、配送、服务等数字一体化，通过数据链实现库存最优乃至零库存。

盒马团队深入德炎工厂

德炎水产：转变思维，学习盒马鲜生的创新精神

新零售在给人们带来便利的同时，也给传统企业带来了前所未有的冲击和挑战。但从另一面来看，这也正是传统企业利用互联网重生的机会。

在交流过程中，德炎水产创始人卢德炎分享到，"对比小龙虾出口贸易及国内消费市场，可能很多人会误解外国人对吃的要求会比较高，但事实上，近年来随着国内消费水平的提高，国内消费者对吃的要求其实更高。以德炎小龙虾为例，国内消费者不再满足于产品的鲜度，还希望能获得Q弹的质感与美味的口感，同时对于体验感的要求也越来越强烈。"

卢德炎还表示，"在国内消费不断升级的情况下，德炎水产对与小龙虾的工艺及标准要求也是几经改进。为了满足消费不断升级需求，德炎小龙虾从最初的保鲜工艺，到后来的-196℃液氮急冻锁鲜，到现在的小龙虾黄金工艺，不仅实现了小龙虾鲜美如初，同时也保证小龙虾营养成分不流失、质感不丢失，最重要的是，德炎水产还率先突破了小龙虾的季节限制，实现全年四季都有新鲜的小龙虾供食客享用。"

面对新零售的大潮，德炎水产并没有固步自封，而是积极改变思维方式，让德炎水产的小龙虾覆盖到更广阔的地理范围，市场得到进一步扩大。"卢德炎多次地对侯毅说到，"我们要感谢互联网，感谢新零售，我们要向你们学习。"

同时德炎水产总经理卢玥先生表示到，"我们要把餐饮跟标准食材相结合，并在新零售的趋势下，将互联网思维融入进来，打造成更符合互联网模式下的产品营销模式和品牌塑造。"