山东烟台：刺参冻干加工技术效果提升明显

2014年1月22日，山东省刺参产业创新团队加工岗位首席专家、山东省海洋资源与环境研究院副院长王茂剑研究员一行4人，前往海阳进行刺参冻干加工专题调研，烟台综合试验站站长、烟台市水产研究所所长陈相堂等陪同参加了调研活动。调研组参观了富瀚海洋科技有限公司加工车间，了解了冻干加工流程，并就全市刺参加工方面存在的问题与企业负责人进行了座谈。  
   

 调研组认为：目前，市场上刺参加工方式多样，品种繁多，尤其是盐干刺参在加工、盐渍、水发过程中，水溶性蛋白质流失较多。近年来推广的冻干加工技术，使产品更好保留刺参营养成分和原有形状，水发时间更短，食用方便。冻干产品蛋白质含量达60%以上，含水量小于3%，含盐量小于0.6%，使冻干产品的口感和外形取得进一步提升，将对全市刺参加工行业健康发展起到一个极大的促进作用。